El propietario y jefe de cocina de Agallas Gastro&Food de Mérida, Antonio Luis Falcón, ha ganado el Certamen Regional de Gastronomía, organizado por la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz ‘Saborea Badajoz’, y representará a Extremadura en la prueba nacional. El concurso se celebró ayer en el instituto San Fernando de la capital pacense y concluyó con Lorenzo Pino, del Hotel Restaurante Hermanos Méndez de Puebla de Obando, y Eduardo Cumbreño, de Moma Experiencia en Badajoz y Vaova Gastro en Mérida, quedaron segundo y tercero, respectivamente.
Falcón competirá en Mérida en noviembre en el Certamen Nacional de Gastronomía 2022, organizado por la Federación Española de Cocineros y Reposteros.
Los cocineros realizaron dos elaboraciones, cada una con siete platos de degustación y una materia prima diferente de base, bacalao y tapilla.
El jurado de cata estuvo formado por el reconocido cocinero Fernando Bárcenas, que ejerció de presidente, junto a Ernesto Osoro Gorrochategui, Noelia Jaramillo, Juan Pedro Plaza, Maite Alonso García de Vinuesa y María Sanjuan Navarrete. El jurado técnico (dentro de la cocina) lo formaron Ainhoa Bárcenas y Ángel Huertas.
